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篇名: 1402 清淡養生 麻油鮮蝦煲
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心 日期: 2012.09.19  天氣:  心情:








冬令進補,清淡養生 麻油鮮蝦煲


 


秋意漸濃、早晚寒涼,幾道簡易進補食譜,跳開傳統油膩的羊肉、雞肉等食材,改以海鮮、排骨及素料登場,符合現代人清淡飲食理念。


麻油鮮蝦煲 4人份


食材成本:150


料理時間:15分鐘


材料:帶殼草蝦300g、老薑片100g


調味料:四季醬油2茶匙、麻油3茶匙、鹽1/2茶匙、雞高湯400g、米酒200g


做法:


1.草蝦洗淨,剪齊蝦鬚蝦腳,從蝦背片開,挑淨腸泥。


2.鍋中放入麻油、老薑片爆香。


3.放入草蝦略炒至變紅,加入雞高湯。


4.四季醬油、鹽和米酒等調味料一同放入煲中,燜煮5分鐘即可。


Tips傳統是以雞肉做麻油雞,但改用蝦,可免去雞皮部分會帶來的油膩感,較好入口。煮蝦時,要注意蝦腸去除乾淨,另外,也可依個人喜好,以其他肉類取代草蝦,同時若先煮麻油雞,雞肉吃完後,剩下的湯,也可烹煮蝦等其他食材。


 

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