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篇名:
香菇綠茶吃過多恐罹胃
作者:
荒漠甘泉
日期: 2013.10.02 天氣:
心情:
銀髮族小心 香菇綠茶吃過多恐罹胃癌
香菇味道鮮美、低熱量營養高、綠茶高纖抗衰老,給大眾印象都是健康的食物。但醫師提醒,銀髮族消化功能退化,如食用過多香菇、綠茶萎縮性變化恐將演變成胃癌。而最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物,要注重「均衡飲食」保健康。
香菇與綠茶給大眾印象都是有益健康的食物,香菇具有高蛋白且含多種氨基酸及維生素、綠茶則含豐富兒查素,具有殺菌及抗氧化效果。
但萬芳醫院消化系內科醫師吳明順表示,銀髮族消化功能退化,且香菇屬於高普林食物又因纖維較多不易消化,多食反成負擔,至於綠茶其中的丹寧酸會使蛋白質凝固,導致胃黏膜萎縮變薄,若發生萎縮性變化恐將演變成胃癌。
吳醫師指出,銀髮族因咀嚼能力不好、味覺敏感度降低,或因疾病而不敢吃某些食物而造成營養失衡,若長期營養不良,就會導致多種慢性疾病或加速器官退化。
「最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物。」吳明順建議,最,從植物性食物中,也可以攝取充分的蛋白質,如海苔成分中37%為蛋白質、大豆也富含胺基酸,自古以來就有「田裡的肉」之稱。
以肉類來說,魚類是最佳首選,因魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩定,特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等,其中含有豐富的DHA、EPA,可預防體內膽固醇及降低血液中之三酸甘油脂。
吳醫師補充,不論蔬菜、水果、肉類或魚類,都要在賞味期限內食用,因食材越新鮮,所含之酵素越高,新鮮食物除含豐富酵素外,未經「氧化」也是主要原因,食用氧化的食物,將會在體內產生大量自由基,對身體將造成傷害。
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