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篇名: 香菇綠茶吃過多恐罹胃
作者: 荒漠甘泉	日期: 2013.10.02　　天氣: 　心情:

銀髮族小心香菇綠茶吃過多恐罹胃癌

香菇味道鮮美、低熱量營養高、綠茶高纖抗衰老，給大眾印象都是健康的食物。但醫師提醒，銀髮族消化功能退化，如食用過多香菇、綠茶萎縮性變化恐將演變成胃癌。而最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物，要注重「均衡飲食」保健康。

香菇與綠茶給大眾印象都是有益健康的食物，香菇具有高蛋白且含多種氨基酸及維生素、綠茶則含豐富兒查素，具有殺菌及抗氧化效果。

但萬芳醫院消化系內科醫師吳明順表示，銀髮族消化功能退化，且香菇屬於高普林食物又因纖維較多不易消化，多食反成負擔，至於綠茶其中的丹寧酸會使蛋白質凝固，導致胃黏膜萎縮變薄，若發生萎縮性變化恐將演變成胃癌。

吳醫師指出，銀髮族因咀嚼能力不好、味覺敏感度降低，或因疾病而不敢吃某些食物而造成營養失衡，若長期營養不良，就會導致多種慢性疾病或加速器官退化。

「最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物。」吳明順建議，最，從植物性食物中，也可以攝取充分的蛋白質，如海苔成分中37%為蛋白質、大豆也富含胺基酸，自古以來就有「田裡的肉」之稱。

以肉類來說，魚類是最佳首選，因魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩定，特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等，其中含有豐富的DHA、EPA，可預防體內膽固醇及降低血液中之三酸甘油脂。

吳醫師補充，不論蔬菜、水果、肉類或魚類，都要在賞味期限內食用，因食材越新鮮，所含之酵素越高，新鮮食物除含豐富酵素外，未經「氧化」也是主要原因，食用氧化的食物，將會在體內產生大量自由基，對身體將造成傷害。

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