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篇名: 1455 臘肉炒蘿蔔乾
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.09.21　　天氣: 　心情:

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臘肉炒蘿蔔乾

這道菜是超級下飯滴~~~，每次吃到這樣的菜我的飯量最少增加一倍，總是不自覺地將罪惡的爪子再次伸向飯勺~~~
這樣的好菜不介紹一下感覺都對不起觀眾~~~首先：原料好，臘肉，蘿蔔乾都是Home-made, 吃起來就是比外面買的要好吃，放心。再一個，炒的時候要掌握好不同材料的順序時間，這樣才能做出食材的最佳風味~

做法說一哈：
臘肉切薄片，焯水後瀝下水分~，蘿蔔乾泡軟待用。鍋燒熱，放油（油量要多些才好吃），先將蒜瓣、乾紅辣椒和姜絲炸出香味來，再將臘肉放進去大火煸炒，炒出獨特的透明油潤的質感來。這時還可以在鍋內放少許白糖同炒，炒出紅紅的油來。臘肉炒的差不多時，將蘿蔔乾和蔥段放進去繼續大火炒一會就好了。加少許生抽調味。鹽量要控制好，因為臘肉，生抽都是鹹的，所以不要放太多的鹽。

香辣香辣的~~~蘿蔔乾還帶點淡淡的甜味，臘肉也透明油亮，好吃的很喲~！

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