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篇名: 1545蘿蔔燉肉的9個關鍵
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.09.24　　天氣: 　心情:

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蘿蔔燉肉有一股清香甘甜味，讓人嚐後嘴角上揚！

蘿蔔燉肉的9個關鍵

蘿蔔燉肉的湯頭不同於一般的滷肉，有一股清香甘甜味，而且是用電鍋來蒸，比較不會有濃濁的湯汁，

是不可多得的美味，讓人嚐後嘴角上揚，忍不住就多吃了好幾碗飯！

做法：
1、三層肉洗淨川燙後到水龍頭沖冷水，肉滷起來會更Q。
2、一匙油燒熱，川燙後的三層肉下鍋炸一下盛起。
3、白蘿蔔切大塊，也入油鍋炒香一下。
4、豆乾切小塊備用。
5、最後將所有材料與調味料放入電鍋的內鍋，靜置(入味與上色)約20分鐘，
然後在爐火上加熱到小滾，再移置電鍋蒸。
6、電鍋可蒸2次，肉才會軟到吹彈可破可。
【筆記】：
●蘿蔔甜美，會讓滷的湯汁更提美味，比肉還好吃。
●醬油比例：3斤肉一杯醬油，係滷湯汁的超完美比例，「不會太鹹，
也不會不夠鹹」。
●蒜頭不必剝皮、不必拍打，僅切掉上下，如此蒜頭既能入味又不散開掉，
讓湯汁保持乾淨不會糊糊的。
●避免放入海帶等會讓湯汁糊掉的材料，放入豆乾較適合。
●豬肉先川燙後，以冷水沖一下，再油炸後去滷，滷肉會更Q軟。
●滷肉材料放電鍋前，先以瓦斯爐煮開，時間會更節省，且湯汁會較快有味。
●蘿蔔也油炸一下，滷後比較不會散開，且會讓滷肉更香甜。
●用電鍋燉煮更方便，當電鍋跳起來時，別打開，浸泡20分鐘後外鍋
再加半杯水燉煮第2次，滷肉會更柔軟入味。
●若不想讓蘿蔔燉得太爛，可於第2次燉煮食再放入。

蘿蔔燉肉拌麵，讓人嚐後嘴角上揚，忍不住多吃好幾碗！

蘿蔔燉肉的湯頭，有一股清香甘甜味

蘿蔔燉肉的美味，擄獲全家大小孩的味蕾

蘿蔔燉肉可用來拌麵，讓人嚐後嘴角上揚，忍不住多吃好幾碗！

蘿蔔燉肉的美味，擄獲家人的芳心

蘿蔔燉肉的美味，深獲好評

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