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篇名: 1606 酥炒丁香花生
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心 日期: 2012.09.29  天氣:  心情:









丁香魚料理:炒丁香魚的小秘訣



1.
已加工、不需鹽:丁香魚有分生、熟,有鹹味及無鹹味的;一般家用



    多是已蒸熟且有鹹味的,所以
料理時不必再加鹽。



2.
小火炒、較軟嫩:當季的丁香魚肉質軟嫩,挑愈小愈好;最好小火炒,



    避免破壞鮮嫩口感。



3.
愛酥脆、加匙油:喜歡口感酥脆者,可以加一匙油、再多炒兩三分鐘,


 


 會更酥脆些。






丁香魚料理:酥炒丁香花生



 


材料:丁香魚4、去皮花生2大匙、蔥1支、大蒜1


作法:


1.大蒜去膜、切碎;蔥洗淨、去頭鬚、尾段切蔥末。


2.熱油鍋,入大蒜炒香,再入丁香熱炒,以中火不停翻面。


3.炒至丁香成酥脆狀,再入花生、蔥末拌炒一下,即可起鍋。


TIPS炒丁香要不斷翻面,動作要輕、小心斷頭尾。

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