蘋果不能跟青菜放在一起？ 如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉。 相反地，若希望青香蕉快點熟的話， 就可以把蘋果放在青香蕉旁邊，為什麼會這樣呢？ 蘋果之間究竟藏著什麼秘密呢？ 因為蘋果是屬於「更年性果實」的一種， 這類的果實會散發一種催熟賀爾蒙在化學領域稱為「乙烯」， 這種天然的催熟激素只要一點點， 就可以讓蔬果成熟的速度變快， 所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易讓蔬菜一夜長大。
更年性果實有那些？ 更年性果實： 蘋果、杏、酪梨、香蕉、無花果、 番石榴、水蜜桃、芒果、香瓜、油桃、百香果、 桃子、梨子、柿子、李子、番茄、西瓜、奇異果．．． 非更年性果實：櫻桃、葡萄、葡萄柚、 檸檬、萊姆、琵琶、荔枝、西洋橄欖、甜橙、 鳳梨、石榴、 蜜柑、草莓、桶柑、南瓜．．．．
小提醒！更年性果實中， 蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素， 百香果則是短期但大量的散發催熟激素， 所以遇到以上三種水果時，要特別注意擺放的問題喔！
問題一：如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟， 那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在「塑膠袋」中綁好保存， 這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？ 不對！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面， 在呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出， 反而會壓抑水果熟成， 所以想利用「更年性果實」 來催熟其他蔬果時應該要使用「紙袋」包裝， 這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出， 又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。
問題二：一袋蘋果中如果壞掉了一顆， 應該怎麼處理比較妥當？ 若一袋蘋果中已經有一顆壞掉了， 千萬不可將這顆害群之馬放在裡面。 蘋果屬「更年性果實」，在受到碰撞或是表皮受損時， 更會散發出大量的催熟激素， 反而容易導致周圍的其他水果被影響， 變成熟過頭的現象。
問題三：如果自己種植水果， 是否最好等到水果完全熟透後再採收， 就不用擔心熟不熟的問題還要去催熟，這樣對嗎？ 錯！如果任由水果掛在樹上等到熟透實在摘取下來， 就很有可能被小鳥或蛀蟲等捷足先登一步， 影響果實的生長，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。
問題四：剛買回來新鮮還未熟的水果， 想早點嚐鮮的話，有沒有好辦法？ 剛買回來的水果， 可視熟度決定擺放在通風陰涼處或是冰箱裡。 希望水果快點熟透，可選擇放在 「更年性果實」旁、 加快熟成的速度或是溫度較高的地方，也能讓水果早熟。 想要晚一點食用，可先放置冰箱冷藏， 並與「更年性果實」分開擺放。 再提醒！！蔬菜擺放也要分類！
＜ 葉菜類 ＞ 有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼， 而讓葉片變得濕濕爛爛的， 但又不能夠完全去除水份，會變得乾黃 最好的方法就是先用紙包起來， 直立放置在冰箱的門側， 或是專用的蔬果保鮮室。
＜ 根莖類 ＞ 根莖類蔬菜是最不適合做保存， 例如馬鈴薯放進冰箱，會很容易發芽。 胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等 放在冰箱裡也較容易爛。 最好的方法是直接放在陰涼處保存， 如果怕馬鈴薯發芽可以放一顆蘋果在旁邊， 抑制裡面的生長節點， 讓果實成長就不會發芽。
追加補充 : 料理中常見的白蘿蔔在買回來時， 建議在沒有要食用前， 最好不要用水洗淨後再存放，以免破壞植物， 表皮組織的營養，反而縮短保存期待。 如果買到已清洗過的白蘿蔔， 記得先把上端的菜葉摘除掉， 以避免菜葉吸收莖部的養分，再用乾報紙 完全包覆好後，直立放置在冰箱門內側保存， 約可存放兩週左右。
世上有兩種水果不會長蟲： 1.鳳梨 2.香蕉 為什麼？連蟲都不敢靠近它， 可見它有異於其他水果的地方。
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