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篇名: 1884 年菜(三)紅糟雞肉
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2013.12.10　　天氣: 　心情:

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年菜(三)紅糟雞肉

材料：
雞肉、糯米兩斤、紅麴二兩、酒半瓶

作法：
一、糯米洗淨、蒸熟、待冷卻。
二、糯米飯冷卻後加入紅麴和酒，拌均勻即可放至五至十天，天氣熱較快發酵，等到有湯汁出來就完成了。
三、由個人挑選要食用雞要煮熟，抹一些鹽，放入完成的紅糟裡醃著，一兩天就可食用。
用蒸、用煮都可，放入一些蒜苗，味道更好。
若要改用鴨、排骨等肉類亦可。

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