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篇名: 八種食物和雞蛋一起吃
作者: 喬恩	日期: 2012.12.10　　天氣: 　心情:

雞蛋包含了大量的蛋白質，蛋白質在胃液消化酶的作用下水解，

在小腸中完成整個消化吸收的過程。它還含有豐富的營養，

有助於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、

延緩衰老等等。雖然，雞蛋的功能多多，但是雞蛋並非人人能吃，

也並非每一種食物都可以與其搭配哦！

雞蛋的相克搭配：

1、吃完雞蛋後不要立即飲茶

吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸，

而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，

會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，

很容易造成便秘，同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體

吸收的可能，危害到人體的健康。

2、雞蛋不可以跟味精一起煮

3、吃完雞蛋後不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質

中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被

人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

吃蛋小貼士

隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，

如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的

時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。

同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質

和蛋白質混合會產生有害物質。

4、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎

還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、

腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1～2小時內，

可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，

冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水衝服。如果服用時間較長，

盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

吃蛋小貼士

生蛋毋食

如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！未熟的雞蛋中

含有大量的大腸杆菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。

因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上

生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，

導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，

就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！

5、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以

在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。

或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強

滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆

蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

吃蛋小貼士

吃雞蛋要適量

儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋

容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質

過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道

產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。

很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，

也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。

6、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》

中說："雞蛋同兔肉食成洩痢。"那是因為兔肉性味甘寒酸冷，

而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生

反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。

比如，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，

患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，

孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

8、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。

所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。

特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。

因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，

特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，

從西醫角度來說是沒有多大影響的。

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