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篇名: 殺手級5大年菜 引發胃食道逆流
作者: ♡ 婧筠 ♡ 日期: 2008.01.26  天氣:  心情:

筍干蹄膀、佛跳牆、麻油雞 第一名
〔記者王昶閔/台北報導〕年夜飯如果吃太油,小心胃食道逆流!腸胃科醫師列出五大胃食道逆流殺手級年菜,其中國人最愛吃的筍干滷蹄膀、佛跳牆、麻油雞,因為油脂含量較高,名列第一。

胃食道逆流可說是新的文明病,症狀多元,包括火燒心、胸口悶痛、消化不良、經常打嗝、喉嚨異物感等,目前已可用藥物有效控制。根據台北市立聯合醫院仁愛院區腸胃門診統計,在每年農曆年節後因消化不良、胃潰瘍復發與胃食道逆流的門診病患比平常多一至二成,與過年吃得太飽、太油有關。

用餐順序 先湯後食 減少水份

台北市立聯合醫院消化內科超音波室主任陳冠仰表示,要減少胃食道逆流發生,不要吃太多高脂、高熱量及辛辣、含酒精的食物。此外,用餐時,最好先喝湯與飲料,再吃固體食物,可防止胃中水分殘留過多,不容易吃多,減少胃酸逆流。

陳冠仰舉了五項容易引發胃食道逆流的年菜,建議民眾淺嘗即可。排行第一的是筍干滷豬腳、佛跳牆、麻油雞。原因包括,豬腳脂肪厚且太油膩,筍干纖維粗、難消化;佛跳牆的肉類脂肪過多且太油膩、芋頭纖維質粗;麻油雞則添加過多麻油、米酒,辛香料又過度使用。

排行第二的醃漬食品例如臘腸、臘肉等,本身就不易消化,再搭配蔥、蒜等辛辣香料,更容易引發胃食道逆流。

臘肉難消化 八寶飯澱粉易過飽

第三名則是年糕、蘿蔔糕、米粉、芋頭糕、八寶飯等澱粉加工製品,這類食品消化不易,大量澱粉也容易造成過飽。

第四名是年菜常用的醬料如沙茶醬、辣椒、蔥、蒜、麻油,因為辛辣、油膩的緣故,又容易被過量添加,也必須要注意。

吃飽勿平躺、趴桌 最好散散步

第五名是糖果、堅果等點心零食,堅果熱量高、油脂多加上纖維厚,較難消化;而糖果糖分過高,容易導致分泌過多胃酸,很多人吃飽以後就吃零食,對胃腸更是雪上加霜。

陳冠仰提醒,剛吃飽飯時,切記不要平躺睡覺,也避免趴在桌上休息,最好是可以去散散步幫助消化。

吃三十顆開心果=喝一匙油
過年期間免不了要應景嗑個瓜子和堅果,不過,不說你不知道,吃下三十顆的開心果等於喝下一湯匙的沙拉油,熱量驚人,衛生單位呼籲,年節期間一定要多蔬果、多運動,免得年過了,體重也增加了。(陳雅君報導)

農曆年節,國人喜歡圍爐吃火鍋,不過,火鍋料像是魚餃、燕餃和魚肉製品,熱量都很高,像是市售的餃類每一百克的熱量平均就有250大卡,吃一盒約十個的火鍋料,相當於吃下一碗白飯,以體重60公斤的成人為例,需要跑步20分鐘才能把熱量給消耗掉。桃園縣衛生局副局長吳成方指出,火鍋餃類主要成份是豬肉,為了讓餃類嚐起來多汁不乾澀,業者都會添加少許的豬油增加口感,但是如此一來,往往會讓民眾不知不覺吃下過多的熱量,其中,尤其以燕餃的熱量最高。

除了火鍋料之外,過年應景的瓜子、開心果、和牛軋糖等零嘴,都屬於高油高糖的零食,其中堅果類的製品油脂含量更是驚人。

衛生局提醒民眾,歡度佳節的同時一定要兼顧飲食的均衡,避免多油、多肉、多糖、多鹽,年菜盡量用蒸、煮、燉等清淡的方式來烹調,減少油炸、紅燒等高油鹽糖的烹調方式,同時不要忘記多攝取蔬菜水果、多運動。

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住戶回應
 
時間:2008-01-28 19:00
他, 45歲,桃園市,建築營造
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時間:2008-01-26 23:01
他, 53歲,台中市,教育研究
*給你留了一則留言*
  


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