白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為『菌中之冠』，

有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火

旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然

特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，

並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，

被譽為『素中之葷』。黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，

為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵

性貧血。

黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化

系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說;是'身體清道夫'。

黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類 化合物，

可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維

素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖!

和<B >減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。

從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品

的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，

不論涼拌或者炒食都不錯。