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篇名: 怎能再回頭//高血脂別碰蛋黃？
作者: 雪雲子	日期: 2011.01.14　　天氣: 　心情:

怎能再回頭            演唱/龍飄飄

回頭我　　我怎能回頭　　我怎能回頭

我怎麼能夠再回頭     又怎麼能夠忘記你

你既然要走你就走      我不會再說你不要走

你一年三百六十五天      才看到你兩三天

你既然要走你就走      我不會在說你不要走
甜甜回憶     總會令人常記心中

甜甜愛情     只能夠常回我的夢中
我心已碎     我的淚已乾     你不願在我左右
叫我怎麼能夠     再回頭     再回頭

我怎麼能夠再回頭     又怎麼能夠忘記你

你既然要走你就走     我不會再說你不要走

你一年三百六十五天     才看到你兩三天

你既然要走你就走

我不會在說你不要走     甜甜回憶     總會令人常記心中

甜甜愛情     只能夠常回我的夢中
我心已碎     我的淚已乾     你不願在我左右
叫我怎麼能夠     再回頭     再回頭

甜甜回憶    總會令人常記心中

甜甜愛情     只能夠常回我的夢中
我心已碎     我的淚已乾

你不願在我左右叫我怎麼能夠
再回頭     再回頭
回頭　　我怎能回頭　　回頭　　我怎能回頭
我心　　又怎能忘記　　回頭　　我怎能回頭
回頭     我怎能回頭

高血脂別碰蛋黃？適量無妨
            2010/07/05 【元氣周報／記者陳惠惠／報導，
                               記者陳立凱／攝影，資料來源／林孟瑜營養師】


打開冰箱，家庭的必備食材非「蛋」莫屬。小小一顆蛋，營養真正
強料理真美味，卻也讓人恨得牙癢癢…高膽固醇者聞「蛋黃」
色變！你問，蛋黃真的那麼可怕嗎﹖今天，營養師來幫你解答…

蛋白質食物之冠營養素齊備

別小看一顆蛋，講到營養完整、價錢便宜、烹調又方便的食物，
恐怕非它莫屬。除了維生素Ｃ及纖維質外，其他營養素可說一應俱全，
堪稱是蛋白質食物裡的NO.1。

蛋黃、蛋白顏色不同，但從營養價值來看，並不像外觀顏色
那般分明。振興醫院營養師林孟瑜說，兩者營養差距不大，
都含有非常豐富的蛋白質。

卵磷脂、膽固醇只有蛋黃有

「蛋黃、蛋白最大差異在於卵磷脂及膽固醇，這兩者只存在蛋黃裡。」
馬偕醫院營養師楊亦而說，一顆重約50-60公克的雞蛋，含有250毫克
左右的膽固醇，全數來自蛋黃。
也因蛋黃裡的膽固醇，不少上了年紀或膽固醇數值超標的人怕吃蛋，
或只吃蛋白，不敢碰蛋黃。

除非代謝出問題身體會調控

按衛生單位的健康飲食建議，每日膽固醇攝取量最好不要超過
300毫克。但每天吃一顆全蛋（膽固醇約250毫克），加上每天自
肉類攝取的膽固醇（約150到200毫克），要控制在建議量以下，
並不如想像中容易。

「除非代謝出了問題，否則其實不必太過嚴苛。」林孟瑜說，
健康成年人每天可以吃一顆蛋。簡單來說，血液裡的膽固醇近
八成都是由人體自行合成，健康的人體會自行調控，吃進的膽固醇
多時，體內合成量就會減少，若有多餘的膽固醇，也會代謝掉。

膽固醇過高者每周最多三顆

不過，膽固醇已經過高的人，楊亦而說，因為代謝出了問題，
這時候就要控制膽固醇的攝取量，兩天吃一顆雞蛋，每周最多
吃兩到三顆蛋黃，不是完全不能碰。
營養師也提醒，要控制膽固醇，不光注意蛋黃的攝取量，而是
要從整體飲食控制著手，如果只顧著少吃蛋，另一方面卻猛吃肉類，
或攝取過多飽和脂肪酸如奶油等，對健康傷害更大。

吃蛋白不吃黃也不能過量

楊亦而說，喜歡吃蛋，又不想吃進太多膽固醇的人，可以只吃蛋白
不吃蛋黃。不過，楊亦而也提醒，兩顆蛋白等於一份肉，就算想
多吃一些蛋白，均衡飲食仍不能偏廢，還是遵循每天四份肉魚豆蛋、
一到兩杯奶的飲食原則，多樣化攝取。


小朋友愛吃蛋不能天天兩顆

很多小朋友愛吃蛋，一早吃蛋餅，中午來一顆滷蛋，點心則是
茶葉蛋，晚上主餐又是蛋炒飯。處於生長發育期的孩童，需要
較多營養，加上孩童的代謝能力較好，林孟瑜說，孩童可以不必
像健康成年人一樣，一天以一顆為限，可以吃一顆半到兩顆蛋
也無妨，但要注意烹調方式，避免使用太多的油。
雖然可以比成年人多吃點，但在營養師觀點，林孟瑜不鼓勵小朋友
額外多吃蛋，也不能天天兩顆蛋。

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