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篇名: 林杰樑烤肉食譜大公開
作者: 吾意(一地雞毛是日常) 日期: 2013.09.18  天氣:  心情:


中秋健康吃 林杰樑烤肉食譜大公開


NOWnews –  2013年9月18日 上午9:44









記者李鴻典/台北報導

明天(19日)就是中秋連假,縱使天兔颱風擾亂,但相信已幾乎成為全民運動的秋節烤肉,還是許多民眾念茲在茲的事,已故毒物專家仁醫林杰樑臉書日前貼文分享「林氏烤肉食譜」。

林杰樑臉書寫道,「今年中秋節對我們來說不再圓了,但是請大家珍惜身邊親友,過個在聚不在吃的快樂中秋節。」由林杰樑教授及其妻子譚敦慈撰寫,中秋節烤肉是聯繫家庭感情的重要活動,但要如何兼顧健康和歡樂。

下列為烤肉守則:

1.選擇攜帶型瓦斯爐減少使用木炭(若用木碳則等木碳燒紅不冒煙再烤肉)。

2.選擇可重複使用編號304或18/8之不銹鋼烤網或用烤盤取代烤網更好。

3.以錫箔紙取代鋁箔紙 (若用鋁箔紙則建議先不調味),不管用鋁箔紙或錫箔紙焦黑就要更換。

4.食物務必烤熟,以免食物中毒。

5.食材離炭火越遠越好,不要烤焦。

6.以啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉,可減少致癌物質異環胺88-90%。

7.香腸、火腿、培根先水煮再烹調可減少亞硝酸鹽的攝取。

8.選擇不易滴油、少醬料調味的食材。

9.串肉竹籤以水煮滾後再使用。

10.準備芭樂、蘋果、奇異果、蕃茄等水果及大量蔬菜搭配烤肉。

11.選擇空曠環境、注意通風。

另外,林杰樑臉書也分享「林氏烤肉食譜」如下:

A (1)筊白筍、玉米筍以鹽水煮過。

(2)雞腿肉或雞里肌川燙過

(3)以竹籤串茭白筍、肉塊、玉米筍

烤熟後灑胡椒鹽即可。

B (1)長蒜、蔥切段再切絲

(2)豬肉里肌切薄片

(3)鍋子抹油將長蒜及蔥段略炒

(4)以豬里肌捲少許蔥蒜用竹籤串起烤熟後灑鹽或胡椒鹽即可

C 蝦子去頭及腸泥川燙過後再略烤以檸檬汁沾食





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時間:2013-09-21 08:19
他, 66歲,台北市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2013-09-20 15:48
她, 60歲,新北市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2013-09-19 21:59
他, 99歲,新北市,其他
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時間:2013-09-19 21:07
他, 77歲,新北市,其他
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時間:2013-09-19 19:01
他, 42歲,新北市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2013-09-18 21:10
她, 58歲,高雄市,醫療
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2013-09-18 21:11]:

謝謝

中秋快樂[:D]

 
時間:2013-09-18 21:02
他, 59歲,台北市,建築營造
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2013-09-18 21:10]:

為了健康要麻煩一點,再不就吃少一點

[:D]

 
時間:2013-09-18 17:13
他, 62歲,新北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2013-09-18 17:14]:

me too
[:D]



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